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昆山忠友团膳有限公司

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电话:0512-55555403

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网址:www.zytscn.com

邮箱:850073941@qq.com

地址:昆山开发区郭泽路809号


确保健康

餐具的清洁规范化:根据式作设备选用,专人负责。

1、热力消毒:温度控制在100度,时间5—10分钟,一刮、二洗、三清、四消毒、五保洁的顺序进行。

2、药物消毒:使用食具专用消毒剂,时间5—10分钟以上,一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的顺序进行。


储运工具的卫生清洁

1、运送食品的车辆内外清洗、保持清洁;

2、储运食材之蓝框、箱具放置于规划区域(厨房外);


餐厅外场环境卫生

专责人员负责,时时巡视,时时清洁。


食材的堆放

营业场所需使用之材料,包括蔬菜、鱼肉、调味品、米面及炊具等,应在符合法定卫生的条件下,分类储存,离地存放。


人员的卫生要求

1、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;

2、工作人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指;

3、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有疑食品卫生的行为;

4、不可再食品加工和配餐场所内吸烟;

5、服务人员应当穿着整洁的工作衣帽,头发梳理整齐并置于帽内。


食材原料的存储

每日采买的食材原料,分类储存于指定位置;干料仓库、冷藏库及冷冻库,并挂牌标示;执行“生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然品”隔离的要求。定期清理储材库取用食物持先进先出原则。

设置用餐人员伙食意见箱,随时收集用餐人员反应,并及时加以必善,提高客户的满意度。


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